المفضلة المسطحة: يبدو سمك موسى مثل الأسماك المسطحة الأكثر شعبية في العصور الوسطى

جامعة يورك

كانت الأسماك المفلطحة، مثل سمك موسى، وسمك الترس، وسمك موسى، تُستهلك بانتظام كجزء من وجبة العصور الوسطى، وفقًا لتحليل بقايا عظام السمك الموجودة في المواقع الأثرية في جميع أنحاء أوروبا.

وكانت الأبحاث السابقة قد أظهرت أن الناس تناولوا الأسماك المفلطحة خلال فترة العصور الوسطى، ولكن حتى الآن لم يكن من الواضح ما هي أنواع الأسماك المفلطحة التي كانوا سيستهلكونها وما قد يخبرنا به هذا عن عادات الصيد في ذلك الوقت.

حدد باحثون من جامعة يورك، بالتعاون مع خبراء من فرنسا وبلجيكا وهولندا، سمك موسى باعتباره أكثر الأسماك المفلطحة شعبية، ويتبعه السمك المفلطح مباشرة، وسمك الترس، والبريل، ودوفر سول.

ولم يتمكنوا من تحديد أنواع الأسماك فحسب، بل وجدوا نمطًا في كيفية استهلاكها، مما يشير إلى أن نوع الأسماك التي يتم تناولها في أوقات الوجبات كان مرتبطًا بالسياق الذي تم استهلاكها فيه. على سبيل المثال، تم العثور على نعل دوفر فقط في السياقات الدينية، مثل مواقع الأديرة.

أظهرت عظام الأسماك الصغيرة من مواقع العصور الوسطى دليلاً على شعبية الأسماك المفلطحة. (جامعة يورك)

شظايا العظام

واكتشف الباحثون أيضًا زيادة في تواتر سمك موسى طوال فترة العصور الوسطى مقارنة بالأنواع الأخرى. أصبح هذا النوع أكثر شيوعًا في نهاية العصور الوسطى، بينما أصبح السمك المفلطح أقل شهرة من ذي قبل.

وقالت كاترين ديريكس، التي أكملت الدراسة كجزء من رسالة الدكتوراه في قسم الآثار بجامعة يورك:

“لقد تمكنا من إلقاء نظرة على شظايا العظام الصغيرة لأكثر من 350 عينة تم العثور عليها في مواقع العصور الوسطى في المملكة المتحدة وفرنسا وبلجيكا وهولندا. وباستخدام الإنجازات الحديثة في التقنيات الجزيئية، تمكنا من تحديد أنواع الأسماك، وكذلك الكشف عن أدلة حول مكان صيدها.

“تم اصطياد معظم الأسماك المفلطحة في البيئات البحرية، بينما تم صيد السمك المفلطح في بعض الأحيان من الأنهار ومصبات الأنهار، لكن هذا أصبح أقل تكرارًا بعد القرن العاشر. تم اصطياد سمك موسى في البيئات البحرية ولكن في كثير من الأحيان كان يتم اصطياده في البحر خلال أواخر العصور الوسطى.

“إننا نرى هذه التحولات في شعبية وممارسات الصيد لعدد من الأسباب. الأول هو نمو المدن، مما يعني أن الناس بحاجة إلى إمدادات غذائية ثابتة والآخر هو تأثير المسيحية الذي أدى إلى استهلاك الأسماك بشكل متكرر خلال الصوم الكبير وأيام الجمعة على سبيل المثال.

شبكات التجارة

تشير الأبحاث أيضًا إلى أن شبكات التجارة وتأثير الثقافات الأخرى، مثل تلك الموجودة في الدول الاسكندنافية، جعلت الأسماك طبقًا أكثر شعبية ومنتجًا أسهل في الحصول عليه. ويُعتقد أيضًا أن جودة بيئات المياه العذبة قد انخفضت، مما أدى إلى تناول كميات أقل من الأسماك من البحيرات والأنهار، مما أدى إلى زيادة الطلب والعرض على الأسماك البحرية، مثل سمك القد والحدوق وبالطبع الأسماك المفلطحة.

وقالت البروفيسور ميشيل ألكسندر، المشرف الأكاديمي على الدراسة من قسم الآثار بجامعة يورك

“لقد كشفت التقنيات العلمية عن أهمية الأسماك المفلطحة في قائمة طعام العصور الوسطى. في أواخر العصور الوسطى، كانت الأسماك متاحة على نطاق أوسع لمعظم الناس ولم تكن موجودة فقط على موائد الرهبان والأشخاص ذوي المكانة العالية. لا تزال الأسماك مهمة في النظام الغذائي اليوم، وما زال الكثير منا يحتفلون بـ “الجمعة السمكية” في المملكة المتحدة.

كان البحث جزءًا من شبكة SeaChanges، وهي عبارة عن اتحاد يضم أكثر من 25 مؤسسة بقيادة يورك.

وقال منسق الشبكة الدكتور ديفيد أورتن من قسم الآثار بالجامعة: “يمكن للبقايا الأثرية أن تخبرنا الكثير عن حجم الاستغلال البشري للبحار في الفترات التي سبقت تسجيل الصيد المنهجي – وعن احتمال التأثير البشري على المدى الطويل على الأرصدة السمكية.”

تم نشر البحث في مجلة الأسماك والمصايد.

المقالة، “ربما كان سمك موسى هو السمك المفلطح الأكثر شعبية في العصور الوسطى” تم نشره في الأصل من قبل جامعة يورك.

الصورة العليا: سمك موسى، وهو السمك المفلطح الأكثر شعبية في أوروبا في العصور الوسطى. مصدر: com.slowmotiongli/أدوبي ستوك