كيف فازت الأطعمة المفضلة لعيد الشكر بمكانها على الطاولة

عيد الشكر، الذي يتم الاحتفال به سنويًا في الولايات المتحدة، هو تقليد عريق يتميز بالعيد الذي يجمع العائلة والأصدقاء. إنه في جوهره مهرجان الحصاد لتقديم الشكر على الحصاد الناجح، وتحدث تقاليد مماثلة في جميع أنحاء العالم في أوقات مختلفة من العام. الآن هو وقت الشكر العام على النعم التي تلقيناها على مدار العام.

لقد تطورت الأطباق التي تزين مائدة عيد الشكر على مر القرون، ولكل منها تاريخها الفريد. ربما ستبحث في بعض أطباق عيد الشكر الشهيرة هذه. إذن، إليك كيف أصبحت من العناصر الأساسية في العطلة.

تركيا المشوية الأساسية

في حين أنه من الشائع أن الديك الرومي كان محور عيد الشكر الأول في عام 1621، إلا أن السجلات التاريخية تشير إلى خلاف ذلك. من المحتمل أن الحجاج وWampanoag استهلكوا لحم الغزال والدواجن والمأكولات البحرية خلال وليمةهم التي استمرت ثلاثة أيام، كما توضح سارة كارناسيويتش على موقع Real Simple.

ازدادت أهمية الديك الرومي في احتفالات عيد الشكر في القرن التاسع عشر، ويرجع ذلك جزئيًا إلى توفره وحجمه، مما جعله مناسبًا لإطعام التجمعات الكبيرة. لعبت سارة جوزيفا هيل، كاتبة ومحررة، دورًا مهمًا في الترويج للديك الرومي باعتباره الطبق الرئيسي لعيد الشكر من خلال منشوراتها ودعواتها. اشتهرت بحملتها لجعل عيد الشكر عطلة رسمية، وفازت في النهاية بقضيتها مع أبراهام لينكولن الذي أنشأ العطلة على المستوى الوطني في عام 1863.

ديك رومي مشوي مع الحشوة، جاهز لعشاء عيد الشكر. (أوكيو/أدوبي ستوك)

الحشو (أو التضميد)

تعود ممارسة حشو الحيوانات بمزيج من المكونات إلى روما القديمة. في سياق عيد الشكر، من المحتمل أن المستوطنين الأوائل استخدموا الأعشاب والكستناء والبصل لحشو طيورهم. بحلول القرن التاسع عشر، أصبحت وصفات الحشو المبنية على الخبز شائعة، مع وجود اختلافات تشمل صلصة خبز الذرة في الجنوب وإضافات مثل النقانق أو الفواكه المجففة في مناطق أخرى.

صلصة التوت البري التي لا يمكن تفويتها

التوت البري موطنه الأصلي أمريكا الشمالية وقد استخدمه الأمريكيون الأصليون في الغذاء والدواء والصبغ. تم تقديم التوت البري للحجاج من قبل الشعوب الأصلية، لكن صلصة التوت البري المحلاة التي نعرفها اليوم لم تظهر إلا في وقت لاحق، كما تظهر السجلات.

تظهر وصفة صلصة التوت البري في طبعة 1796 من الطبخ الأمريكي بقلم أميليا سيمونز، أول كتاب طبخ معروف من تأليف أمريكي.

تم إنتاج أول صلصة التوت البري المعلبة في عام 1912 من قبل ماركوس أوران، الذي أسس في نهاية المطاف تعاونية مزارعي التوت البري المعروفة باسم أوشن سبراي.

لقد قطعت البطاطس المهروسة البسيطة شوطًا طويلًا

نشأت البطاطس في أمريكا الجنوبية وتم إدخالها إلى أوروبا في أواخر القرن السادس عشر. لقد عادوا إلى أمريكا الشمالية مع المستوطنين الأوروبيين وأصبحوا محصولًا أساسيًا في القرن الثامن عشر.

تم العثور على أقدم وصفة معروفة للبطاطس المهروسة في كتاب الطبخ الإنجليزي لعام 1747 بعنوان “فن الطبخ” للكاتبة هانا جلاس، والذي يكشف عن البساطة الحقيقية. بحلول القرن التاسع عشر، أصبحت البطاطس المهروسة طبقًا جانبيًا شائعًا في المطبخ الأمريكي، بما في ذلك وجبات عيد الشكر.

طاجن البطاطا الحلوة والحلوة

موطن البطاطا الحلوة هو أمريكا الوسطى والجنوبية، وقد تمت زراعتها في جنوب الولايات المتحدة بحلول القرن الثامن عشر. بدأت إضافة المارشميلو إلى أطباق البطاطا الحلوة في أوائل القرن العشرين، كما يوضح موقع The Nutrition Insider.

في عام 1917، نشرت شركة Angelus Marshmallow وصفة لـ “البطاطا الحلوة المهروسة المخبوزة مع طبقة من المارشميلو” للترويج للأعشاب من الفصيلة الخبازية كمكون يومي، مما أدى إلى تعميم هذا الطبق في أعياد عيد الشكر.

طاجن الفاصوليا الخضراء السهلة

تم إنشاء هذا الطبق في عام 1955 من قبل دوركاس رايلي، وهو خبير اقتصادي منزلي في شركة كامبل سوب. تجمع الوصفة بين الفاصوليا الخضراء وحساء كريمة الفطر وتعلوها البصل المقلي، بهدف تقديم طبق جانبي بسيط باستخدام عناصر المؤن الشائعة. إن ملاءمتها وطعمها سرعان ما جعلها المفضلة في عيد الشكر.

فطيرة اليقطين. (تينزا/أدوبي ستوك)

إنه ليس عيد الشكر بدون فطيرة اليقطين!

موطن القرع هو أمريكا الشمالية، وقد استخدمه الأمريكيون الأصليون قبل وقت طويل من وصول المستوطنين الأوروبيين. اعتمد الحجاج وغيرهم من المستعمرين الأوائل القرع في نظامهم الغذائي، لكن فطيرة اليقطين كما نعرفها اليوم تطورت مع مرور الوقت. بحلول القرن الثامن عشر، أصبحت فطيرة اليقطين عنصرًا أساسيًا في احتفالات عيد الشكر في نيو إنجلاند.

يعكس تطور أطباق عيد الشكر مزيجًا من التقاليد الأمريكية الأصلية والتأثيرات الأوروبية والابتكارات الحديثة. يحكي كل طبق قصة التبادل الثقافي والتكيف وروح الامتنان الدائمة التي تحدد العطلة.

الصورة العليا: وجبة عيد الشكر الأمريكية التقليدية. المصدر: evgenyb/أدوبي ستوك

بقلم غاري مانرز